Dette trenger du (til 4): 4 lammeskank, 1 løk, 1 aubergine, 3 gulrøtter, 1 pastinakk, 1 persillerot, 1 fennikel, 1 boks tomatpuré, 6-7 laurbærblader, 35 cl eplejus, 35 cl rødvin og poteter.
Fremgangsmåte: del auberginen, gulrøttene, pastinakken, persilleroten og fennikelen i grove biter. Brun dem i smør og olivenolje i en jerngryte.
Plasser lammeskankene i gryten og hell over eplejus og rødvin. Tilsett laurbærbladene og tomatpuréen.
Sett jerngryten i ovnen med lokk på. Først 210 grader i 20 minutter, deretter 120 grader i 2-3 timer.
Serveres med poteter.
Klassiske vinanbefalinger: en rødvin fra Médoc, en Reserva eller Gran Reserva fra Rioja, eller en Barolo.
Litt annerledes drikketips: en god Soave fra Veneto eller en chenin blanc fra Loire.
vinverden - vinverden.home.blog 